Julsmaker pdf

Jul med Säbb & Blomqvist

Nu finns vårt utbud som pdf. Klicka på boken ovan för att se vårt utbud.

 

Juletid

Snön ligger vit på taken, endast tomten är vaken ... nej, inte riktigt än, men det är hög tid att börja tänka på julbord. Brukar du också känna av stressen inför julen? Vill du göra det riktigt enkelt för dig men ändå lägga lite extra kärlek och omsorg på julmaten i år? Från och med vecka 47 finns vårt juletidutbud. Hör av dig till oss i god tid så hinner vi planera tillsammans. Mer praktiskt och bekvämt kan det knappast bli.

Snabblänkar:

Julfrukost | Jullandgång | Julwrap | Glöggfestsmaker | Juldrycker | Julbordssmaker | Jultallrikar | Julmingel | Juldessertsmaker | Desserter i glas | Saffransbullesmaker | Julgottersmaker | Hemgjord blåbärspaj med vaniljsås | Julinspirerad 3-rättersmeny | Presentkort & juldekor | Festvåning

TÄNK PÅ ATT du måste beställa minst 10 av en och samma rätt. Under helger är minimumantalet 30 personer. Moms 12% tillkommer på alla priser. Eventuell leveransavgift tillkommer. Betalning kontant eller mot faktura med betalningsvillkor 10 dagar netto.

Våra kockar tillagar buffén från grunden på fina råvaror. Vi är glada om vi får er beställning så tidigt som möjligt, helst 5 vardagar innan beställningsdag. Självklart tar vi beställningar senare men då kan vi inte garantera hela vårt utbud. Råvaror skall inhandlas, tillagas och marineras osv. Vi levererar maten hem till er eller ni hämtar den hos oss.

Önskas handskrivna skyltar? 1 sida 95:-, 2 sidor 145:-.

 

130:-/p

Julfrukostsmaker (buffé utan kaffe/te 110:-)

Nybryggt kaffe och te med tillbehör · tomtegröt med ”var är mandeln?” med kanel, socker och mjölk · griljerad skivad julskinka · hemgjord senap · kalla köttbullar · rödbetssallad · cheddarost · juledamer · skivade grönsaker · färskpressad juice · frallor, vörtbröd och hårt bröd med smör.

125:-/p

Jullandgångssmaker

Med massor av härligheter som hör julen till. Allt från julskinka, rödbetssallad, lax och ägg till ostar samt annat gott.

 

Julfrukostsmaker – mindre

En härligt god smörgås med griljerad julskinka, juledamer och hemgjord senap.
Fralla 28:-
Matig smörgås 45:-
Färskpressad fruktjuice (2 dl) 30:-

70:-/p

Julwrapsmaker (Greppvänliga och mättande. Välj mellan tre sorter.)

1. Säbb & Blomqvists köttbullar med rödbetssallad
2. Kallrökt lax ”jul” med ägg, räkor och pepparrotsfärskost
3. Griljerad julskinka med julsenap och rödbetscoleslaw

Smørrebrød på julvört (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar)

Litet eller stort smørrebrød. Trevliga smörgåsar i alla dess former.
Välj mellan tre sorter för en kostnad av 130:-/p. Önskas en sort 47:-/p.

• Senapsgriljerad julskinka med rödbetssallad och hemgjord julsenap
• Skagenröra på färska räkor och kräftor med kokt ägghalva och löjro
• Dill- och citrongravad lax med senapssås
• Säbb & Blomqvists köttbullar med rödbetssallad
• Sill och potatis med dill, morot och picklad rödlök
• Dessertostar från julens skafferi med fikon- och lagerbladsmarmelad
• Julens chark; bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med rödbetssallad och rökt rensteksmousse med äpple och pepparrot

29:-/bit

Julplocksmaker (Styckbitar till glöggmottagning eller välkomstdrink)

• Gubbröra med gräslök och löjrom
• Kryddstekt gårdsgrissida, med spetskålsslaw och rostad lök-majonnäs
• Stilton i pepparkaka ”crumble” med fikoncrème
• Kallrökt lax ”jul” med ägg, räkor och pepparrotsfärskost
• Ingefärssotad salmalax med dill, citron och nejlika
• Miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw samt julsenap
• Ädelostkräm med pepparkaka och valnöt
• Gravad lax med hovmästarsås
• Skagenröra med löjrom
• Rökt rensteksmousse med pepparrot
• Vegetarisk med tzayfilé, mayo- och julsenap ”chipotle”
• Sill i bit med rödlök
• Tartar på citrusgravad lax på liten toast
• Gorgonzolaboll rullad i pepparkaka

88:-/p

Glöggfestsmaker (Tre sorter; hemgjord, årgång och klassisk 135:-/p)

1 sort vinglögg · russin · mandlar · pepparkakor · lussekatter · mandariner · ischoklad · mintkyssar · knäck. (Endast vinglögg 38:-/p).

20:-/p

Julmust, mineralvatten eller jullättöl

Välj bland tre iskalla julklassiker.

395:-/p

Julbordssmaker – Säbb & Blomqvist (minimum 20 personer)

Sill, lax och fisk: inlagd sill · senapssill · sherry- och tomatmatjessill · currysill · sikromsströmming · citron- och dill­gravad lax med hovmästarsås · kallrökt lax · Säbb & Blomqvists varmrökta lax med örtsås · ägghalvor med färska räkor · fjäll­röding ballotin med pepparrotsdipp · lax- och skaldjursterrin · Kallskuret: bondens lantpaté med pistagenötter serveras med apelsinkryddad cumberlandssås · senapsgriljerad julskinka med senap (stark honungs­senap och calvadossenap) · renkorv · kalvsylta · Ost och bröd: juledamer · cheddar · O.P. Anderson-kryddad prästost · vörtbröd · julknäcke · hembakat bröd · smör · Varmt: köttbullar smaksatta med kryddpeppar och senap · griljerad fläsksida · prinskorv · Janssons frestelse · rödkål · kokt potatis · Tillbehör: rödbetssallad · äppelmos · Sött: ris à la Malta med hallonsås · chokladtårta med visp­grädde · knäck · ischoklad · mintkyssar · marmelad · chokladmandlar · vaniljpudding med havtorn och krossade drömmar, serveras i ett glas. (Vinglögg +38:-/p).

295:-/p

Julbordssmaker - mindre

Sill, lax och fisk: inlagd sill · senapssill · sherry- och tomatmatjessill · citron- och dillgravad lax med hovmästarsås · Säbb & Blomqvists varmrökta lax med örtsås · ägghalvor med färska räkor · Kallskuret: bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås · senapsgriljerad julskinka med honungssenap · renkorv · Ost och bröd: juledamer · vörtbröd · julknäcke · hembakat bröd · smör · Varmt: köttbullar smaksatta med kryddpeppar och senap · prinskorv · Janssons frestelse · rödkål · kokt potatis · Tillbehör: rödbetssallad · Sött: knäck · ischoklad · mintkyssar · marmelad. (Vinglögg +38:-/p).

195:-/p

Jultallrikssmaker 1

Inlagd sill · senapssill · kall potatissallad med hemgjord julsenap och dill · gravad lax · hovmästarsås · varmrökt lax med peppar · örtsås · senapsgriljerad skinka · bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås · rödbetssallad · ägghalva med färska räkor · hemgjorda kalla köttbullar · brieost · ädelost · bröd- och smörkorg.

245:-/p

Jultallrikssmaker 2 (Denna tallrik går även att få som liten julbuffé)

Inlagd sill · senapssill · gravad lax · hovmästarsås · varmrökt lax med peppar · örtsås · senapsgriljerad skinka · bondens lantpaté med pistagenötter, serveras med apelsinkryddad cumberlandssås · rödbetssallad · ägghalva med färska räkor · brieost · ädelost · bröd- och smörkorg samt en liten varm buffé med köttbullar · prinskorv · Janssons frestelse · rödkål · kokt potatis (både till sill och det varma).

295:-/p

Moderna julmingelsmaker (Mättande mingelbuffé)

Ingefärssotad salmalax med dill, citron och nejlika · stiltonost i pepparkaka ”crumble” · halstrad pilgrimsmussla med örter och grönkålscrème · kallrökt lax med pepparrot, örter på pumpernickel · tunt skivad anka med hemgjord glöggsirap · rödbets- och rökt sidfläsksallad med plockad brysselkål och kryddpepparkräm i skål · miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw · matjessillrulle med gräslök och gräddfil på vörtbröd · rökt renstek med pepparrot och gräslök i frasig form · Kvibille gräddädelost med honungsrostad pekannöt.

175:-/p

Favoritjulmingelsmaker (Välj mellan mingelbuffé och mingeltallrik)

Här erbjuder vi en trevlig plockbuffé utefter vad säsongen erbjuder i råvaror. Buffén är inte allt för mättande, men önskar ni en fullt mättande buffé kan ni lägga till lite fler plock om så önskas.

Klämma på färska räkor och kräftor toppat med kalixlöjrom · matjessillrulle med gräslök och gräddfil på vörtbröd · rökt renstek med pepparrot och gräslök i frasig form · miniwraps med julskinka och rödbetscoleslaw · Kvibille gräddädelmousse i pepparkaka ”crumble” · ingefärssotad salmalax med lingon- och stjärnanisdipp i liten skål.

dagspris ca: 895:-/p

Julens skaldjursbuffésmaker (minimum 20 personer)

Nykokt halv hummer från Kanada (en halv per person) · krondillskokta havs­kräftor (tre per person) · krabba (en halv per person) · färska smögenräkor (en näve per person) · rökta smögenräkor (en näve per person) · vinkokta blåmusslor (tio per person) · ostron ”Fine de Claire” (tre per person) · skagenklämmor fyllda med kräftor och räkor toppat med löjrom · skal­djurspaté · aioli · rhodeislandsås · hemlagad majonnäs · citron · vinäger · gambozolaost och brieost med kex · västerbottensost · pumpernickelbröd, bröd och smör. (Chokladterrin med kompott på rabarber och bär +80:-/p).

Tillägg

Saknar du husfrusillen eller kanske lutfisken? Lägg till dina personliga favoriter, hur många väljer du helt själv. Priset är per person.

Klädesholmens matjessill med gräddfil och rödlök/gräslök 25:-, apelsin- och peppargravad lax 25:-, inkokt lax 40:-, löjromsägg 25:-, lutfisk med vit sås, kryddpeppar och ärtor samt bacon 45:-, rökt renstek med pepparrot 25:-, sillsallad 25:-, stiltonost 30:-, västerbottensost 30:-, Branteviksströmming med lök 25:-, svartvinbärssill 25:-, tysk krämig matjessill 25:-, husfrusill 25:-, vanilj- och limebladssill 25:-, stekt inlagd strömming 30:-, pinjenötsströmmingslåda 30:-, gubbröra med kokt ägg 25:-, strömming escabeche (saffran, rödlök, morot, apelsin, sherry), rökt fårfiol 25:-, pressylta 20:-, rullsylta 20:-, rökt majonnäs 5:-, grönkål 20:-, brunkål 20:-, julkorv 25:-, fruktfat och julgodis 35:-, saffranspannkaka med rårörda hallon 40:-, dessertostar med tillbehör 45:-, chokladdoppad marsipangris 20:-, ris á la Malta med kyld hallonsås 45:-, kaffe och te 18:-, mandel och russin till glöggen 6:-.

Juldessertsmaker

Serveras som bufféform. Det behövs passande tallrik och sked.

Mandelmusslor med rårörda hjortron och vispad grädde. 45:-/p
Mandelmusslor med jordgubbssylt och cognacgrädde. 45:-/p

Tomtegottsmaker

Varför inte prova på något gott och trevligt till kaffet under juletid?

1. Glöggcheesecake 45:-/p
2. Hemgjord kladdkaka med vispad grädde 42:-/p
3. Fruktsallad i litet glas med vaniljkesella och nötter (fettsnålt) 39:-/p
4. Krämig hemgjord choklad- och glöggtryffel 30:-/p

Desserter i glas

Smått och gott till kaffet?

Det lilla söta avslutet är ett ljuvligt sätt att avsluta en middag eller ett mingel på. Desserter gör vi ofta i mindre eller större glas, det är fiffigt när varje gäst får sitt eget lilla glas.

Mindre 39:-
Större 49:-

Välj mellan: (Minimum 20 per sort)

• Vaniljpannacotta med glöggmarinerade bär
• Valrhonachokladmousse med rårörda bär och olivolja
• Ris à la Malta med rårörda bär i glas
• Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin
• Rörd ostkaka med hjortronmylta och grädde
• Apelsinspetsad mjölkchokladpannacotta med syltade hallon
• Vanilj- och vitchokladcrème med äppelkompott och kaksmulor
• Vaniljpudding med havtorn och krossade drömmar
• Svensk tiramisu med äppelkompott, kanel och crumble

25:-/p

Saffransbullesmaker

Rykande nybakad lussekatt med russin.
Saftig saffransbulle i form med mandelmassa.

70:-/p

Julgottersmaker

Nougatmousse med kanderade nötter i litet glas · pepparkakor · ischoklad · knäck · mintkyssar · brända mandlar · chokladdragerade nötter · mandariner · marmelad. (Vinglögg +38:-/p).

Konfektyrjulkolor

Nu har vi ett samarbete med Pärlans konfektyr. Det är ett delikat hantverk och smaken är gudomlig med smaker som hör julen till... Kolorna passar till glöggen, fikastunden, efter middagen eller bara som dom är.

De större kolorna kostar 10:-/styck. Ni får blandade smaker enligt smakerna nedan.

Choklad och kakaokross · frostig mintchoklad · gyllene saffran · kardemumma · mandel och vanilj · tranbär och apelsin · saltlakrits · pepparmint och polka · vanilj och havssalt · pistage och havssalt.

43:-/bit

Hemgjord blåbärspaj med vaniljsås (10-bitars)

Blåbär plockade på höstkanten som bakas inför juletid ... mums!

Julmiddag

Julinspirerad 3-rättersmeny

Nu har vi en härlig nykomponerad 3-rättersmeny för er som önskar något annat än ett klassiskt julbord.

I de flesta fall kommer vår mat upplagd så här, om ni inte önskar en kock:

Förrätter

Vi kommer tillsammans överens om hur ni vill ha det. Antingen vackert upplagt direkt på tallrik eller levererat på fat så ni själva kan lägga upp det på eget porslin.

Varmrätter

Kommer i värmeboxar upplagt i porslinsformar.

Desserter

Upplägget för desserterna varierar beroende på vilken dessert ni valt. Ni får den nästan alltid dekorerade portionsvis i glas, skål eller tallrik.

Minimumantal 10 portioner per rätt. Under helger är minimumantalet 30 portioner.

Moms och eventuell leveransavgift tillkommer.

I alla menyer ingår bröd och smör.

Tillägg om så önskas: Aptitretare till fördrinken eller glöggen från 29:-/plock.
Vi kommer gärna med förslag.

Meny

Kallrökt lax med löjrom, pepparrotscrème, nötvinägrett och krasse.

Grillad gödkalvytterfilé ”56c” med tärnad rökt fläsksida och säsongens grönsaker, serveras med tryffelcremé och bourgognesky samt potatispuré med västerbottensost och brynt smör.

Havtorn med vaniljpudding och krossade drömmar.
395:-/p

Julkakor

Presentkort & juldekor

Varför inte göra någon glad och ge bort ett presentkort?
Önskas hjälp med julkänslan så har vi även ett brett utbud inom juldekor.

Moms och eventuell leveransavgift tillkommer.

Presentkort

Varför inte ge bort en lyxig middag eller kanske bjuda på födelsedagskalaset till ert barns stora dag? Säg en summa och vi fixar ett lyxigt presentkort!

30:-/p

Juldekor

Hyr granris, tomtar, halmgrisar, ljuslyktor, ljusstakar, mandariner och röda äpplen av oss för att höja julstämningen på buffén.

 

Behöver du en stämningsfull plats att vara i?

Titta in i vår sida om Festvåningar & lokaler.

Boka  Offert

Säbb & Blomqvist AB c/o Alecta, Regeringsgatan 107, 103 73 Stockholm · Telefon: 08-441 63 62 · Jour: 0709-92 20 20 · restaurangen@sabb-blomqvist.se